初夏，地處梵凈山東麓江口縣的貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司加工車間機器鳴轉(zhuǎn)，茶香彌漫。
抹茶與梵凈山的邂逅，既是天作之合，也是一場天時與地利的“雙向奔赴”，有著“地球之肺”美譽的世界自然遺產(chǎn)，孕育出產(chǎn)銷量位居世界第二的抹茶新品——“梵凈抹茶”。
地處古思州的江口縣，產(chǎn)茶歷史最早可追溯到唐代，但大規(guī)模種茶制茶的歷史并不長，直到2007年，茶產(chǎn)業(yè)才被當(dāng)?shù)亓袨橹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)。為了闖出茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路，2017年，江口縣引進貴州貴茶（集團）有限公司，建成全球最大的抹茶單體精制車間，先進的智能化生產(chǎn)技術(shù)加持，“世界抹茶超級工廠”聲名鵲起，開啟了江口茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。
作為非傳統(tǒng)的西部產(chǎn)茶大縣，江口在機遇和挑戰(zhàn)中砥礪前行，將厚積的生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟動能，開辟茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技的新賽道，引領(lǐng)干凈黔茶獨辟蹊徑，闖出一片新天地。
換道超車 貴州抹茶強勢“出圈”
“五一”小長假期間，銅仁市首家“梵凈抹茶”體驗館在江口縣梵花街試營業(yè)。抹茶星冰樂、抹茶巧克力、抹茶布丁……一系列抹茶深加工產(chǎn)品讓游客體驗?zāi)ú璧臅r尚魅力。
而在1000多公里外的江蘇南京夫子廟景區(qū)一家國內(nèi)某知名奶茶連鎖品牌店里，以貴州銅仁優(yōu)質(zhì)抹茶為原料的系列產(chǎn)品持續(xù)爆單。店面負責(zé)人說：“抹茶單品供不應(yīng)求，原料要兩天后才到?！?
市場供不應(yīng)求，抹茶這一小眾品類向多元化延伸。2023年，貴茶集團抹茶單品出口額就超過7000萬元人民幣，抹茶產(chǎn)銷量位居中國第一、世界第二。
這一成績的背后是怎樣的選擇和堅守？
“早在2013年，便有客戶上門尋找抹茶原料，那時我們主攻紅、綠寶石等傳統(tǒng)名優(yōu)茶和古樹茶的生產(chǎn)銷售，市場的逐漸飽和和競爭壓力讓我們也在思考如何轉(zhuǎn)型。而面對抹茶這一‘新鮮詞’，既懵懂又抱有期望。”貴茶集團董事長蒙祖德談及公司與抹茶的機緣時感言。
也是在2013年，貴茶集團組建小分隊前往國內(nèi)外四處考察學(xué)習(xí)。抹茶日益增長的市場需求，現(xiàn)代茶飲的蓬勃發(fā)展，給足了企業(yè)信心。
栽下梧桐樹，引得鳳凰來。作為2007年開始大面積種茶的新茶區(qū)，江口縣急需有實力、有資源的投資者。“地處梵凈山腳下，良好的生態(tài)是江口發(fā)展抹茶的最大底氣?！苯诳h茶葉產(chǎn)業(yè)研究中心主任張明生說，江口的茶園基礎(chǔ)和生態(tài)環(huán)境被貴茶集團一眼相中。
雙向奔赴，一拍即合。2017年，貴茶集團正式落戶江口，2018年7月，貴茶產(chǎn)業(yè)園主體落地，成為目前全球最大的抹茶單體精制車間?！拔覀儓猿忠钥蛻粜枨鬄樯希粩嗵嵘焚|(zhì)，最終贏得了市場認可。”蒙祖德說，2019年得到大客戶的第一筆采購訂單。
2020到2022年的三年疫情沒有磨滅江口發(fā)展抹茶的決心?？嗑殐?nèi)功，茶葉種植、碾茶加工、精制拼配、抹茶的應(yīng)用水平不斷提升，貴茶集團抹茶銷售團隊在全國布局，廣州和上海兩個抹茶應(yīng)用研發(fā)中心建立。
從零開始，抹茶產(chǎn)業(yè)在江口落地生根，形成輻射再帶動。目前年產(chǎn)抹茶超1000噸，綜合產(chǎn)值超3.5億元，抹茶產(chǎn)品銷往全球40多個國家和地區(qū)，輻射帶動近9.4萬茶農(nóng)增收。
為支持銅仁市做大做強抹茶產(chǎn)業(yè)，貴州省打出抹茶產(chǎn)業(yè)政策“組合拳”：2018年發(fā)布《中共貴州省委貴州省人民政府關(guān)于加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強省的意見》，明確把貴州抹茶樹立為省級公共品牌重點打造；2021年編制的《貴州省“十四五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021-2025年）》，將銅仁列入優(yōu)質(zhì)綠茶抹茶出口加工產(chǎn)業(yè)帶；2022年制定的《貴州省做大做強抹茶產(chǎn)業(yè)推進方案（2022-2023年）》為抹茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和抹茶產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展提供頂層設(shè)計和政策保障。
好山好水出好茶。貴州抹茶強勢“出圈”，銅仁成為“世界抹茶超級工廠”，梵凈抹茶正在引領(lǐng)黔茶新時尚，開辟了貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新賽道。
抱團發(fā)展 吹響品質(zhì)興茶“集結(jié)號”
觀市場，抹茶兼具飲、食、妝功效，被廣泛應(yīng)用于工業(yè)渠道、烘焙渠道、餐飲渠道。而這對抹茶工藝和產(chǎn)品研發(fā)提出新的挑戰(zhàn)，也在敦促上游原料供應(yīng)端發(fā)揮資源優(yōu)勢，倒逼種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷提升。
“隨著市場需求的不斷升級，消費者對茶葉的品質(zhì)、口感和安全性要求越來越高。因此，產(chǎn)業(yè)鏈上的細化分工是非常必要的，每個環(huán)節(jié)中專業(yè)的人干專業(yè)的事。”貴茶集團副總經(jīng)理、貴茶聯(lián)盟主席蘭方強認為。
“龍頭企業(yè)+聯(lián)盟企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”模式應(yīng)運而生。2014年，貴茶牽頭組建“貴茶聯(lián)盟”，實施產(chǎn)業(yè)分工，實現(xiàn)抱團發(fā)展。這一實踐在抹茶產(chǎn)業(yè)上更是取得豐富經(jīng)驗?！稗r(nóng)戶就干好種茶的事兒，聯(lián)盟企業(yè)做好碾茶初加工，我們就做好抹茶精制，整個產(chǎn)業(yè)鏈從茶園種植到碾茶加工，貴茶集團全程免費提供技術(shù)指導(dǎo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)?！?
這個春天，江口縣九龍山茶業(yè)有限公司負責(zé)人李小立奔忙在茶山上。3月18日開始張羅著給160畝茶葉覆遮陽網(wǎng)；4月16日組織農(nóng)戶收網(wǎng)采茶。
“用于制作抹茶的茶園以歐盟標(biāo)準(zhǔn)管護，管護得到位才能實現(xiàn)機械采茶。這160畝茶園9個人兩個星期左右的時間就可以采完?！崩钚×⒏嬖V記者。
像李小立這類供應(yīng)茶青的企業(yè)流轉(zhuǎn)農(nóng)戶的土地栽種茶葉，統(tǒng)一管護，統(tǒng)一采摘，再把茶青送到碾茶加工企業(yè)，通過切割茶青、冷卻、烘干等一系列工序后加工為碾茶，最后再送到貴茶集團進行抹茶精制。
“到我們這個環(huán)節(jié)，就是拼配各批次等級碾茶，碾磨成超微細粉末。在生產(chǎn)過程中作滅菌處理。剔除茶葉中的葉脈、黃葉，二次干燥達到長期保存的干度，最后梗葉分離，去梗留葉?！辟F茶集團抹茶車間主任楊永龍介紹，現(xiàn)代化全自動生產(chǎn)線實現(xiàn)精品抹茶智能量產(chǎn)。
從上游機械化賦能茶園管理到不斷創(chuàng)新研發(fā)適用的加工設(shè)備，抹茶產(chǎn)業(yè)鏈配套完整，形成了競爭力較強的產(chǎn)業(yè)集群。統(tǒng)一種植管護技術(shù)、統(tǒng)一農(nóng)資管理采購、統(tǒng)一生產(chǎn)加工技術(shù)、統(tǒng)一歐盟質(zhì)量要求、統(tǒng)一包裝市場銷售，每個環(huán)節(jié)呈現(xiàn)自身潛力和優(yōu)勢，形成了穩(wěn)定的供應(yīng)鏈。
“貴茶聯(lián)盟的成功實踐，證明了抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展僅靠企業(yè)單打獨斗是不行的，只有抱團發(fā)展，緊密合作，走規(guī)?；?jīng)營、產(chǎn)業(yè)化帶動、合作化發(fā)展道路，才能做大做強，迎來更多的發(fā)展機遇?！泵勺娴抡f。
目前，貴茶集團龍頭帶動下，全省22個縣市區(qū)的61家茶企加入貴茶聯(lián)盟，以歐盟標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)環(huán)節(jié)實行嚴(yán)格把控管理，建成以江口為核心的抹茶基地3萬畝、碾茶生產(chǎn)線53條，輻射帶動建設(shè)14萬畝符合歐標(biāo)茶園。
利益鏈接 探尋茶企茶農(nóng)“共富密碼”
一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展好不好、可不可持續(xù)，要看老百姓受益不受益。
以江口為代表的省內(nèi)一些新茶區(qū)，由于種茶歷史晚、品牌力不強、春季采茶用工荒、市場占有率低等原因，前些年農(nóng)民依靠茶產(chǎn)業(yè)致富的愿景并不理想，一度出現(xiàn)茶園荒廢現(xiàn)象。
說起茶園，江口縣怒溪鎮(zhèn)駱象村闕從倫有一把辛酸淚。
作為遠近聞名的茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)村，駱象村有6000余畝茶園。前兩年因為疫情出不了門，大家都困在家里經(jīng)營自家的茶園。2023年春節(jié)過后，村里青壯年又紛紛外出務(wù)工。親朋好友就把自家的茶園租給他，每畝租金從200元至300元不等，闕從倫手頭的茶園一下子增加到100多畝。
本來想在春茶采收季節(jié)賺上一把，誰曾想到100多畝茶園找不到足夠的工人采摘，半個月時間茶葉就瘋長變老了。
為了引導(dǎo)當(dāng)?shù)卮迕褡叱觥安刹栌霉せ摹钡睦Ь常?023年，駱象村黨支部書記闕從汗以村合作社名義從闕從倫手里轉(zhuǎn)租30畝茶園搞抹茶做示范，一年下來賺了近10萬元。
看著搞抹茶有奔頭，今年，闕從倫把在外打工的兒子闕洋會喊回家，將40畝茶園改造為抹茶基地，與貴州茗柒茶業(yè)有限公司簽訂協(xié)議，公司免費提供遮陽網(wǎng)，進行保價收購?！暗谝患静枨嗍杖刖陀?萬多元，今年做完估計有10來萬元?！标I從倫說，抹茶是用機器采茶青，勞動效率大大提高，明年計劃將100余畝茶園全部改造成抹茶茶園，收入估計會有30萬元左右。
在村合作社的示范帶動下，駱象村抹茶茶園發(fā)展到1600畝，兩家碾茶企業(yè)相繼落戶。村支兩委依托農(nóng)村經(jīng)濟合作社將村里撂荒茶葉進行承包統(tǒng)一管理，還成立農(nóng)機專業(yè)合作社服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
今年62歲的瞿時昌是駱象村田家壩組村民，前些年一直在廣東東莞務(wù)工，自家有10畝茶葉以每畝300元每年的價格流轉(zhuǎn)給村集體。2023年回村后與村里十幾個老伙計常年在抹茶基地務(wù)工，采茶工資另算?！懊刻炷懿?00斤左右，收入160元，去年光靠采茶就掙了一萬多元?！?
隨著先進采茶和管護茶園技術(shù)在逐漸推廣，今年，越來越多農(nóng)戶和合作社選擇與碾茶聯(lián)盟企業(yè)簽下定向收購訂協(xié)議，形成更加緊密的合作關(guān)系，實現(xiàn)利益共享，風(fēng)險共擔(dān)。
為了做大抹茶產(chǎn)業(yè)，帶動更多群眾增收致富，銅仁市出臺了《做大做強抹茶產(chǎn)業(yè)三年行動實施方案（2024-2026年）》，充分發(fā)揮銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢，整合資金、人才、項目和資源，力爭用3年時間，把銅仁建設(shè)成為中國抹茶的主要原料基地、加工中心，把“梵凈抹茶”培育成為中國抹茶的知名品牌，做實“中國高品質(zhì)抹茶基地”，持續(xù)擦亮“中國抹茶之都”金字招牌。（記者 金忠秀 袁鵬 景詩瑤）
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